Kawior z bakłażana można przygotować do spożycia w krótkim okresie lub zamknąć na zimę.
Kawior z bakłażana to świetna przekąska / fot. depositphotos.com
Sierpień jest słusznie uważany za doskonały czas na przygotowanie konserw. Kawior z bakłażana w tym okresie okazuje się aromatyczny i bogaty. Wybraliśmy trzy różne przepisy, które warto wypróbować.
Kawior z bakłażana w stylu odeskim
Pyszny kawior z pieczonych bakłażanów na sposób odeski przygotowuje się bardzo prosto i pozwala na użycie minimalnej ilości oleju roślinnego. Do tego bierzemy:
- cztery bakłażany;
- dwa pomidory;
- dwie słodkie papryki;
- jedna cebula;
- dwa do trzech ząbków czosnku;
- pietruszka;
- ciecierzyca;
- trzy łyżki oleju (nierafinowanego);
- jedna łyżka octu winnego;
- sól;
- pieprz.
Umyć bakłażany, pomidory i paprykę, obrać cebulę i czosnek. Pokrój bakłażany na połówki i upiecz je. Następnie weź łyżkę i zeskrob miąższ z owoców. Należy go drobno posiekać nożem, aby bakłażan stał się prawie jednorodną masą. Następnie wyrzuć go na sito, aby usunąć nadmiar soku.
Pomidory pokroić na ćwiartki i zetrzeć na tarce tak, aby skórka pozostała w dłoniach. Nie jest ona potrzebna w daniu. Dodaj pomidory do bakłażanów.
Pokrój paprykę i cebulę w drobną kostkę. Wybierz zioła według własnego gustu. Posiekaj je drobno i wyciśnij czosnek. Przełóż je i warzywa do miski. Zalej wszystko octem, oliwą i dopraw do smaku. Wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby wszystkie smaki się połączyły.
Kawior z bakłażana – klasyczny przepis
Smak tego dania jest znany wielu osobom. Dzięki sprawdzonej recepturze za każdym razem można uzyskać przewidywalny i pożądany rezultat. Do przygotowania wziąć:
- dwa kilogramy bakłażanów;
- 1,5 kilograma pomidorów;
- kilogram papryki;
- 700 gramów marchwi;
- kilogram cebuli;
- dwie papryczki chili;
- sześć łyżek soli;
- jedna łyżka cukru;
- trzy łyżki octu.
Bakłażany umyć i pokroić w średnią kostkę. Namoczyć je w zimnej wodzie i wsypać cztery łyżki soli. Odstawić na chwilę, a następnie odcedzić.
Bakłażany podsmażamy na oleju roślinnym i przekładamy do garnka, w którym będziemy dusić kawior.
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Wlać do bakłażanów. Paprykę również umyć, oczyścić, posiekać i podsmażyć, a następnie wsypać do reszty warzyw.
Na pomidorach zrobić nacięcia w kształcie krzyża i zalać je wrzątkiem na kilka minut. Po tym czasie skórka będzie łatwiejsza do obrania. Miąższ pomidora pokroić w kostkę i dusić przez kilka minut na patelni pod przykryciem. Przelać do rondla.
Doprawić, dodać papryczkę chilli, wymieszać i dusić przez około 40-50 minut. Wlać ocet, wymieszać i zwinąć.
Kawior z bakłażana na zimę – gotowy.
Kawior z bakłażana – przepis babci
Z tego przepisu otrzymamy 4,5 litra kawioru. Do przygotowania wziąć:
- dwa kilogramy bakłażanów;
- 1,5 kilograma pomidorów;
- 500 gramów marchwi;
- kilogram papryki;
- 500 gramów cebuli;
- 200 gramów czosnku;
- 200 mililitrów oleju (olej roślinny);
- 200 gramów cukru;
- 80 mililitrów octu jabłkowego;
- 100 gramów soli;
- łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
Cebulę, marchew i czosnek obieramy, a paprykę, bakłażana i pomidory myjemy. Bakłażana kroimy w kostkę, cebulę w półpierścienie, a paprykę w paski. Marchew zetrzeć na grubej tarce. Pomidory należy posiekać blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Czytaj także:
Teraz przejdźmy do gotowania. Na dużej patelni na oleju podsmaż cebulę i marchewkę do miękkości. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne pięć minut.
Następnie dodać rozgniecione pomidory i przyprawy. Wszystko razem wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na średnim ogniu przez około 10 minut.
Wlać bakłażany i po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 50 minut. Od czasu do czasu mieszać, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Wycisnąć czosnek i dodać do kawioru, wlać ocet. Mieszać i gotować przez pięć minut. Po zagotowaniu wyłączyć ogień. Kawior z bakłażana na zimę jest gotowy. Teraz można go przenieść do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Przykrywamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie odstawiamy do przechowywania.
