Podpowiadamy, jak konserwować pomidory, aby nie pękały i pozostały piękne i smaczne.
Co zrobić, aby pomidory nie pękały podczas puszkowania / collage My, photo freepik.com
Pomidory z pękającą skórką wyglądają nieapetycznie i źle smakują. Aby owoce pozostały nienaruszone i elastyczne podczas puszkowania, ważne jest ich prawidłowe przygotowanie. Zebraliśmy skuteczne i proste wskazówki, co zrobić, aby zapobiec pękaniu pomidorów.
Co zrobić, aby pomidory nie pękały podczas puszkowania?
Istnieje kilka powodów, dla których pomidory w puszce pękają w słoiku:
- pomidory mają cienkie skórki – do kiszenia należy używać grubych skórek;
- pomidory są przejrzałe, ale powinny być niedojrzałe, jędrne i twarde;
- naruszono reżim temperaturowy – pomidory pękają z powodu gwałtownej różnicy temperatur, tj. były zimne, a od góry wylano na nie gorący płyn.
Jeśli w przypadku dwóch pierwszych przyczyn jest mniej więcej jasne, jak je wyeliminować, to co zrobić z gorącą marynatą? Doświadczone hostessy mają kilka sztuczek na ten przypadek. Oto, co należy zrobić:
- zalewaj pomidory marynatą stopniowo – najpierw wlej ją na dno słoika, a następnie wlewaj cały płyn po trochu;
- Jeśli robimy zalewę ogórki + pomidory, pomidory układamy na dnie – w ten sposób ogórki, które lepiej znoszą wrzątek, przyjmą „cios” na siebie;
- przykryj pomidory od góry słoika liśćmi chrzanu lub dębu, a następnie zalej zalewą – liście zabezpieczą owoce przed pękaniem.
Nawiasem mówiąc, liście dębu i chrzanu sprawią, że smak preparatu będzie bardziej interesujący.
Czytaj także:
Jeszcze jedna sztuczka: przebij wykałaczką skórkę pomidora w pobliżu szypułki. Nakłucie powinno być zgrabne, ale głębokie – w ten sposób gorąca marynata przeniknie do wnętrza owocu i zmniejszy ryzyko pęknięcia skórki pod wpływem temperatury. Dlatego, jeśli nadal masz wątpliwości, czy musisz przekłuwać pomidory podczas puszkowania – rób to bezpiecznie.
Pękające pomidory w puszce?
I wreszcie, dowiedzmy się, co zrobić z pomidorami, które już pękły na krzaku – czy można je konserwować? Doświadczeni kucharze nie zalecają ich całkowitego zamykania: z dużym prawdopodobieństwem pomidory odkleją się od skóry i zamienią się w papkę, a co bardziej niebezpieczne – przez pęknięcia w takich pomidorach może dostać się infekcja. Jeśli tak się stanie, nie można jeść takich owoców, a konserwowanie nie wytrzyma.
Nawiasem mówiąc, wcześniej powiedzieliśmy, dlaczego pomidory pękają na łóżku i jak tego uniknąć.
