Dlaczego ogórki są miękkie podczas kiszenia – czy można jeść miękkie ogórki, prosta odpowiedź.
Link skopiowany
Jak prawidłowo konserwować ogórki / Collage My, fot. zrzut ekranu YouTube
Dowiesz się:
- Dlaczego ogórki kiszone stają się miękkie
- Jak uniknąć mięknięcia ogórków?
- Czy można jeść miękkie ogórki?
Miękkość ogórków może wynikać z różnych przyczyn. Na przykład, jeśli ogórki leżą na dnie dużego pojemnika, są one pod ciśnieniem, co z czasem prowadzi do utraty gęstości.
Jeśli interesują Cię przetwory na zimę, przeczytaj: Będzie smakować lepiej niż oliwki: jak zakonserwować winogrona na zimę – niezwykły przepis.
Ponadto miękkość może być konsekwencją naruszeń w technologii solenia, zgodnie z materiałem Mya.
Jedną z najczęstszych przyczyn jest przedostanie się bakterii do słoika. Może się to zdarzyć, jeśli pojemnik jest źle umyty lub szczelność pokrywy jest zepsuta. Ogórki psują się również szybko, jeśli są przechowywane w zbyt ciepłym miejscu lub jeśli podczas gotowania nie używa się wystarczającej ilości soli.
/ My
Dlaczego ogórki kiszone stają się miękkie
W przypadku gorącej zalewy głównym powodem mięknięcia jest słabe uszczelnienie. Jeśli powietrze przenika do słoika, wraz z nim dostają się mikroorganizmy. Jeśli pokrywka jest szczelnie zamknięta, gazy fermentacyjne nie mogą się wydostać, co również przyczynia się do mięknięcia warzyw.
Jak uniknąć zmiękczenia ogórków?
Aby zachować chrupkość ogórków po kiszeniu, zaleca się dodanie do słoików liści dębu, wiśni lub porzeczki. Zawierają one garbniki, które pomagają zachować gęstość i strukturę warzyw.
Jakość wody również odgrywa ważną rolę. W przypadku chrupiących ogórków lepiej jest używać miękkiej wody – źródlanej, studziennej lub ze studni. Twarda i chlorowana woda nie jest odpowiednia.
Czy można jeść miękkie ogórki?
Jeśli ogórki stały się nadmiernie miękkie i śliskie, nie zaleca się ich spożywania. Może to być oznaką zaburzeń fermentacji. Bardzo ważne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji soli i całkowite pokrycie ogórków solanką w celu uzyskania wysokiej jakości i bezpiecznego produktu.
Jak sprawić, by ogórki były chrupiące nawet w sałatce?
Aby ogórki w sałatce nie stały się wodniste i miękkie, wystarczy je lekko posolić przed podaniem. Sól uruchamia proces osmozy, naturalny mechanizm, dzięki któremu nadmiar wilgoci jest uwalniany z warzyw. W rezultacie ogórki stają się gęstsze i zachowują przyjemną chrupkość.
Jeśli się spieszysz, pozostawienie plasterków ogórka z solą na zaledwie 10 minut wystarczy, aby usunąć nadmiar wilgoci bez naruszania struktury warzywa.
Obejrzyj wideo – marynowane grzyby:
Wcześniej My pisał o tym, jak nasi przodkowie solili ogórki. Okazuje się, że ogórki zawsze będą chrupiące, jeśli dodamy do nich tylko jeden składnik.
Przypomnijmy, że wcześniej informowaliśmy o tym, jak warzywa będą chrupiące przez trzy tygodnie. Amy Cross podzieliła się swoim systemem przechowywania warzyw. Jego prostota i wydajność jest niesamowita.
Inne wiadomości:
O źródle: „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” to poranny program kanału telewizyjnego 1+1 produkowany przez 1+1 Media. Program trwa trzy godziny i jest najdłuższym porannym programem na żywo w Ukrainie. „Snidanok z 1+1” serwuje na antenie wiadomości, rozrywkę, przydatne porady i wywiady z ciekawymi gośćmi. Według Wikipedii program zawiera kilka porannych wydań TSN.
„Snidanok z 1+1” ma własne studio muzyczne, więc w programie można usłyszeć muzykę na żywo. Ponad 500 000 użytkowników subskrybuje kanał YouTube „Snidanku z 1+1”.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
