Dlaczego właśnie cebula sprawia, że płaczemy: jak powstaje gaz łzawiący, co dzieje się z oczami i jakie metody ratują nas przed łzami.
Link skopiowany
Dlaczego płaczemy cebulą / Kolaż: My, zrzuty ekranu
O czym się dowiesz:
- Dlaczego płaczemy podczas krojenia cebuli
- Jak gaz wpływa na oczy
- Co zrobić, jeśli cebula dostała się już do oczu?
Dlaczego krojeniu cebuli zawsze towarzyszą łzy? Okazuje się, że to nie nasza wrażliwość, ale sprytny mechanizm chemiczny, który roślina stworzyła do samoobrony. Szczegółowo opowie o tym redaktor naczelny.
Dlaczego cebula sprawia, że płaczemy
Według kanału 7 Interesting Facts, kiedy kroimy cebulę, zachodzi reakcja chemiczna, która nie jest dla nas zbyt przyjemna. W normalnym stanie, dopóki cebula jest jeszcze nie pokrojona, jest bezpieczna. Jednak po jej pokrojeniu substancje, które wcześniej były od siebie oddzielone, zaczynają się mieszać.
Komórki cebuli zawierają aminokwasy zawierające siarkę i enzym alinazę. Dopóki łuska jest nienaruszona, nie stykają się one ze sobą. Jednak po przekrojeniu ściany komórkowe pękają, a enzym wchodzi w reakcję z aminokwasami. W wyniku tej reakcji powstaje kilka produktów, z których najważniejszym jest propanthial-S-tlenek (lotna substancja gazowa często określana po prostu jako „cebulowy środek łzawiący”).
Jak gaz wpływa na oczy
Kiedy gaz unosi się w powietrzu i dociera do błony śluzowej oka, natychmiast reaguje z wilgocią na powierzchni. Powstaje słaby roztwór kwasu siarkowego, który podrażnia zakończenia nerwowe w oku. Mózg odbiera sygnał o niebezpieczeństwie i wydaje polecenie uwolnienia większej ilości łez.
W ten sposób organizm próbuje wypłukać substancję drażniącą z powierzchni oka. Jest to naturalny mechanizm obronny: oczy wypłukują niebezpieczne cząsteczki. Łzy z cebuli są klasyfikowane jako łzy odruchowe. Różnią się one od łez emocjonalnych, które powstają w wyniku przeżyć, lub od łez podstawowych, które stale nawilżają oczy.
Dlaczego cebula powoduje efekt łzawienia
Warto tutaj pamiętać o ewolucji. Cebula wykształciła swój własny sposób obrony przed jedzeniem. Związki zawierające siarkę odstraszają owady i zwierzęta, ponieważ są nieprzyjemne w smaku i podrażniają błony śluzowe. Dla ludzi nie jest to śmiertelne, ale dość nieprzyjemne. To właśnie dzięki tym związkom cebula ma charakterystyczny ostry zapach i smak.
Dlaczego różne odmiany cebuli „płaczą” inaczej
- Cebula biała i żółta zawierają najwięcej substancji łzawiących, więc są najtrudniejsze do pokrojenia.
- Czerwona i fioletowa cebula ma mniej substancji drażniących, ale może również powodować łzawienie oczu.
- Słodkie odmiany lub młoda cebula są praktycznie pozbawione łez, dlatego najczęściej wykorzystuje się je w sałatkach.
Ilość substancji drażniącej zależy również od gleby, w której cebula była uprawiana. Im gleba jest bogatsza w siarkę, tym silniejszy będzie efekt łzawienia.
Film o tym, dlaczego cebula wywołuje płacz, można obejrzeć tutaj:
Jak uniknąć płaczu od cebuli
Cały sekret polega na zmniejszeniu ilości gazu lub powstrzymaniu go przed dostaniem się do oczu:
- Sharp Knife. Tępy nóż rozrywa komórki i wytwarza więcej soku i substancji drażniących, podczas gdy ostry nóż tnie dokładnie i zmniejsza reakcję.
- Zimno. Jeśli cebula zostanie włożona do lodówki lub zamrażarki na kilka minut, szybkość reakcji chemicznych zmniejszy się, a gaz będzie uwalniany wolniej.
- Wystawienie na działanie powietrza lub wentylacji. Jeśli kroisz cebulę w pobliżu wentylatora lub pod wentylatorem wyciągowym, niektóre związki nie zdążą dostać się do oczu.
- Okulary. Okulary ochronne lub nawet pływackie blokują dostęp gazu do oczu.
- Krojenie w wodzie. Jeśli zanurzysz cebulę w misce z wodą i tam pokroisz, substancje drażniące nie będą miały czasu na odparowanie. Jedyną rzeczą jest to, że ta metoda nie jest zbyt wygodna.
Co zrobić, jeśli cebula powoduje pieczenie oczu?
Przepłukać zimną wodą – zmyje to pozostałości i zmniejszy pieczenie.
Zastosuj zimny kompres, aby złagodzić podrażnienia.
Użyj kropli do oczu – przywrócą komfort.
Wypróbuj metodę ludową – plasterki ogórka. Nie leczą, ale chłodzą i koją.
Możesz być zainteresowany:
O źródle: 7 interesujących faktów
Kanał YouTube „7 interesujących faktów” został stworzony dla tych, którzy lubią poznawać świat w ciekawy i łatwy sposób. Zawiera filmy o mało znanych faktach z historii, nauki, kultury i przyrody, przedstawione w języku ukraińskim. Autor publikuje zarówno pełne wydania, jak i krótkie filmy z najciekawszymi faktami. Kanał pomaga uczyć się nowych rzeczy każdego dnia w przystępny i zabawny sposób.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
