Hostessy często popełniają te same błędy podczas gotowania grzybów.
Grzyby są bardzo łatwe do przyrządzenia / fot. depositphotos.com
Pieczarki to popularne i bardzo smaczne grzyby, które można przyrządzać na różne sposoby. Są marynowane, duszone i smażone. Jednak niektóre gospodynie domowe nie radzą sobie z gotowaniem i nie rozumieją, dlaczego grzyby okazały się gumowate.
Okazuje się, że na smak i konsystencję może mieć wpływ kolejność układania składników na patelni. Wcześniej mówiliśmy, na czym lepiej smażyć.
Co smażyć najpierw: pieczarki czy cebulę?
Istnieje opinia, że cebulę należy smażyć najpierw do miękkości, a następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Cebula puści sok, skarmelizuje się, stanie się aromatyczna i słodka.
Następnie dodajemy pieczarki i smażymy wszystko razem. W rezultacie będą gotować się w tym samym czasie. W tym samym czasie grzyby mogą stracić część swojego smaku i przyrumienić się.
Jak pisze Odzywianie wprost, Leszek Wodnicki, półfinalista MasterChef w Polsce, powiedział, że jest to częsty błąd. W takim przypadku cebula nasyci grzyby swoim smakiem i uniemożliwi ich idealne usmażenie.
W rzeczywistości należy najpierw usmażyć grzyby do zrumienienia na rozgrzanej oliwie z oliwek.
Następnie dodać małą kostkę masła i posiekaną cebulę. Wymieszaj i smaż, aż się zeszkli. Jeśli chcesz dodać czosnek, powinieneś to zrobić na tym etapie.
Jak sprawić, by grzyby były miękkie i smaczne – ważne zasady
Istnieją inne powody, dla których grzyby okazują się gumowate. Zebraliśmy typowe błędy popełniane przez gospodynie domowe podczas gotowania grzybów.Nigdy nie prać grzybów przed ich gotowaniem, chyba że jest to absolutnie konieczne. Zazwyczaj grzyby te sprzedawane są na targowiskach i w sklepach prawie czyste, więc wystarczy obrać je ze skórki, odciąć problematyczne miejsca i zetrzeć zanieczyszczenia wilgotnym ręcznikiem.
Faktem jest, że grzyby są w stanie wchłonąć wilgoć. Podczas mycia upijają się wodą, a następnie oddają ją na patelnię. Jednocześnie, z powodu nadmiaru wody, grzyby tracą również swój wspaniały smak.
Czytaj także:
Podczas smażenia grzybów ułożyć je w jednej warstwie. Jeśli grzybów będzie zbyt dużo, zaczną się dusić. Podsmaż je na oliwie z oliwek lub maśle. Odwróć je, gdy się zrumienią. Sól na samym końcuPozwoli to zatrzymać więcej soku w środku.
Jeśli chcesz bardziej soczyste i gęste grzyby, to wybierz grzyby królewskiektóre mają brązowy kapelusz. Uwalniają one mniej płynu i prawie nie zmieniają rozmiaru. Chociaż grzyby te są nieco droższe, są znacznie bardziej aromatyczne niż zwykłe grzyby.
