Oto jak ugotować ziemniaki i mięso w pyszny sposób.
Ziemniaki i mięso będą miały chrupiącą skórkę, jeśli zostaną usmażone w ten sposób / collage My, photo depositphotos.com
Niewiele osób nie chciałoby spróbować mięsa i ziemniaków z rumianą, chrupiącą skórką. Nie jest jednak łatwo je przyrządzić.
Istnieje kilka lifehacków, które sprawią, że zawsze osiągniesz tę kuszącą chrupkość. Dowiedzieliśmy się, jak smażyć ziemniaki ze skórką na patelni i czym smarować mięso, aby uzyskać ten sam efekt.
Jaki jest sekret chrupiącej skórki
Zazwyczaj wszyscy smażą na oleju roślinnym lub maśle. Próbując uzyskać taką właśnie skórkę, niektóre gospodynie domowe przypadkowo przypalają produkt lub przesuszają go.
Masło jest uwielbiane za swój delikatny smak, ale ma niską temperaturę spalania wynoszącą zaledwie 150 stopni. W rezultacie zaczyna dymić, pachnie jak żużel i może zepsuć smak potraw. Ponadto samo gotowanie z jego użyciem nie jest tanie.
Olej roślinny może być podgrzewany do 250 stopni bez żadnych konsekwencji, ale nie ma tego wspaniałego smaku i kremowego aromatu.
Dlatego doświadczone gospodynie domowe gotują na mieszance obu olejów. W ten sposób udaje im się połączyć kremowe nuty i wysoką temperaturę spalania. W rezultacie produkt zyskuje chrupiącą skórkę, delikatny smak i zachowuje soczystość w środku.
Przejdźmy teraz do tego, jak smażyć mięso ze skórką na patelni.
Jak natłuścić mięso, aby uzyskać chrupiącą skórkę
Aby zrozumieć, rozważmy technologię gotowania steków. Mięso jest smażone w oleju roślinnym, aby utworzyć skórkę i uszczelnić powierzchnię produktu. W ten sposób zachowa wszystkie swoje smaki i soki wewnątrz.
Następnie dodaje się kawałek masła. Często na patelnię można dodać czosnek, rozmaryn lub inne zioła, aby doprawić tłuszcz. Masło wylewa się na mięso, aby szybciej się ugotowało, skórka się skarmelizowała, a zapach był apetyczny.
Jeśli produkt nie wymaga długiego gotowania, można od razu użyć mieszanki masła i oleju roślinnego (odpowiednio 1 do 1 lub 1 do 2). Produkt zbrązowieje i uzyska karmelizowaną skórkę.
Na przykład, oto jak gotować szynkę na patelni. Na patelni umieścić olej roślinny i masło. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, rozłóż wysuszone i przyprawione kawałki kurczaka. Jeśli uda są duże, wykonaj nacięcia w pobliżu kości, aby szybciej się ugotowały.
Gotować na dużym ogniu, aż mięso będzie złociste. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw na średnim ogniu przez około 20 minut. Jest to konieczne, aby produkt nie był surowy w środku.
Gotowość należy sprawdzić nożem – z miejsca nakłucia powinien wypływać przezroczysty lub złocisty sok, a nie czerwonawy. Jeśli wszystko jest w porządku, można dodać kolejny kawałek masła, czosnek, aromatyczne zioła i zalać tą mieszanką mięso.
Zapewni to chrupiącą skórkę i niezrównany smak.
Jak prawidłowo smażyć ziemniaki, aby uzyskać chrupiącą skórkę?
Aby najlepiej ugotować ziemniaki, należy je najpierw prawidłowo pokroić. Powinny to być małe kawałki, które szybko się ugotują. Można je pokroić w cienkie kółka lub cienkie słupki, takie jak chipsy.
Czytaj także:
Umyte warzywa korzeniowe należy bezwzględnie osuszyć serwetkami. Następnie dobrze posolić i odstawić na kilka minut. Teraz przejdźmy bezpośrednio do tego, jak smażyć ziemniaki ze skórką na patelni.
Wlać olej roślinny do ziemniaków i wymieszać. Na patelni roztopić masło i włożyć warzywa. Ważne jest, aby ziemniaki były ułożone w jednej warstwie, jeśli będzie ich za dużo, zaczną się dusić, a nie smażyć.
Gotować na dużym ogniu bez pokrywki. Nie mieszaj zbyt często, aby ziemniaki pokryły się skórką i nie zamieniły się w papkę. Jeśli musisz dodać sól, zrób to na samym końcu. Pilnuj warzyw, aby się nie rozgotowały.
