Domowa śmietana nie będzie tak gęsta jak kupiona w sklepie, ale można temu łatwo zaradzić.
Link skopiowany
Jak zrobić domową kwaśną śmietanę – przepis Matta Taylora / Kolaż: My, foto: pixabay.com
Nauczysz się:
- Jakie składniki są potrzebne do przygotowania kwaśnej śmietany
- Jak zagęścić domową kwaśną śmietanę?
Śmietana jest dość tanim i łatwo dostępnym produktem. Można ją kupić w sklepie lub zrobić w domu. Na swoim kanale Youtube In The Kitchen With Matt Taylor, kucharz z USA, wyjaśnia jak zrobić domową kwaśną śmietanę.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić mleko w proszku, przeczytaj: Jak zrobić mleko w proszku w domu: tylko kilka osób zna tę sztuczkę.
Jak zrobić prawdziwą kwaśną śmietanę
Najpierw potrzebny będzie czysty słoik.
„Teraz weźmy jedną filiżankę ciężkiej bitej śmietany. Po prostu wlej ją do słoika. Następnie dodajemy 1/4 szklanki pełnego mleka. Najlepiej jest użyć niepasteryzowanego, jeśli możesz je znaleźć, ale jeśli nie, użyj zwykłego pełnego mleka” – powiedział Matt.
Następnie należy dodać 3/4 łyżeczki białego octu.
„Ocet wejdzie w reakcję z mlekiem i śmietaną, zakwasi i zagęści, nadając sosowi kwaśny smak” – powiedział kucharz.
Po dodaniu wszystkich składników zamknij słoik pokrywką i dobrze nim potrząśnij, aby wszystko wymieszać. Nie należy pocierać słoika zbyt mocno – w przeciwnym razie przypadkowo dostanie się masło.
„Teraz weź czystą szmatkę i przykryj nią słoik. Zabezpiecz ją gumką, sznurkiem, liną lub czymś podobnym, aby się nie zsunęła. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ściereczkę. Zauważysz, że jest gęsta na górze i trochę wodnista na dole – jest warstwowa. Jest to normalne zjawisko. Wystarczy wziąć dużą łyżkę i wymieszać wszystko, aż będzie gładkie. Następnie przelej do pojemnika. Twoja gęsta domowa śmietana jest gotowa” – powiedział Matt.
Domowa kwaśna śmietana nie będzie tak gęsta jak kupiona w sklepie, ponieważ w procesie produkcji dodawane są sztuczne zagęszczacze.
Nawiasem mówiąc, podczas przygotowywania domowej roboty kwaśnej śmietany można również użyć soku z cytryny zamiast octu. Będziesz potrzebować około dwóch do dwóch i pół łyżeczki.
Gdy śmietana jest gotowa, należy przechowywać ją w lodówce. Okres trwałości wynosi do tygodnia.
Obejrzyj wideo – Jak zrobić domową śmietanę:
Ile kwaśnej śmietany powstaje z litra mleka?
Średnio 9-10 litrów mleka daje około jednego litra kwaśnej śmietany. W związku z tym z jednego litra mleka uzyskuje się około 0,1 litra kwaśnej śmietany.
Rzeczywista objętość zależy od zawartości tłuszczu w mleku i metody oddzielania śmietany: im bardziej tłuste mleko i im bardziej wydajne oddzielanie, tym więcej kwaśnej śmietany jest produkowane (czasami do ~150 ml z litra bardzo tłustego mleka).
Top 5 interesujących faktów o mleku / Infografika: My
Co dodaje się do kwaśnej śmietany w celu zagęszczenia?
Jak zagęścić domową śmietanę? Najprostszym i najbardziej sprawdzonym sposobem na zagęszczenie kwaśnej śmietany jest dodanie żelatyny.
W tym celu należy wziąć jedną torebkę (9-12 g), namoczyć ją w wodzie, a następnie lekko podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Po ostygnięciu, delikatnie wprowadzić roztwór żelatyny do bazy kwaśnego mleka.
Wcześniej My napisał, jak prawidłowo marynować cebulę, aby nie była gorzka i nadawała się do każdej sałatki.
Może Cię również zainteresować:
Informacje: Kanał Youtube W kuchni z Mattem.
Kanał Youtube In the Kitchen with Matt jest prowadzony przez kucharza i blogera wideo Matta Taylora. Mieszka w Arizonie, USA.
Od ponad 30 lat pasjonuje się gotowaniem i pieczeniem, a także wideografią, co zainspirowało go do połączenia tych dwóch hobby w formacie gotowanie + wideo.
Według niego, jego celem jest nauczenie wszystkich, jak gotować pyszne posiłki w domu w przystępnych cenach, bez wydawania zbyt wiele.
„Możesz nauczyć się przygotowywać wykwintne posiłki, które są tak dobre, jak posiłki w restauracji, we własnym domu! Gotowanie/pieczenie może być niesamowitym doświadczeniem. Dla mnie jest to miejsce szczęścia, jest relaksujące, pozwala mi zebrać myśli (…) Uwielbiam gotować, dołącz do mnie w tej podróży” – mówi Matt.
Taylor opublikował własną książkę kucharską na Amazon – „All Things Chocolate: 30 moich ulubionych przepisów na czekoladę” i udostępnił wersję PDF w swoim sklepie internetowym.
Kanał In The Kitchen With Matt subskrybuje 413 000 osób.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
